الشيف لامارا ديفيدسون تستأنف مسيرتها المهنية في سن الخمسين ، ولم تكن أبدًا أكثر سعادة

في حالة لامارا ديفيدسونأن أصبح طاهياً محترفًا كان حادثًا سعيدًا. بصفتها ابنة جندي أمريكي من أصل أفريقي وأم مهاجرة كورية ، نشأت لامارا وهي تأكل مزيجًا من طعام الروح والطعام الكوري الذي أصبح أسلوبها المميز في الطهي. تسميه "طعام سيول". بعض ذكرياتها المبكرة تجلس على أرضية المطبخ تقشر الثوم بينما تشاهد والدتها تحضر ملفوف نابا للكيمتشي ، وتساعد والدتها في صنع ماندو (زلابية كورية) ، وتستوعب أصوات وروائح الكالبي وهي تصدر الأزيز على الشواية ، وتتعلم كيفية ذلك. تصنع اللفت والخردل الأخضر من جدتها لأبيها.

لطالما كان الطعام جزءًا كبيرًا من حياة لامارا ، لكن طريقها إلى أن تصبح طاهية لم يكن مسارًا مباشرًا. بدأت كمديرة فنية لشركة Sony واستضافت حفلات عشاء لإقناع العملاء المحتملين. قال لامارا: "لم يكن لدي حساب مصرفي كبير للمدير ، لذلك قمت بطهي طعامي وعقدت اجتماعات في منزلي". جذبت قطع الطهي الخاصة بها انتباه الناس ، وبعد بيع طعامها في مكان للحفلات الموسيقية في سان فرانسيسكو (كسبت أموالًا أكثر من الفرقة في تلك الليلة) وحجزت بعض عربات الطعام ، غيرت التروس بسرعة. التحقت ببرنامج التدريب على فنون الطهي التابع للمدرسة الجديدة وبدأت عملها الخاص في مجال تقديم الطعام في مدينة نيويورك. بعد ما يقرب من عقد من الزمان ، انتقلت إلى أتلانتا ، وسجلت في لو كوردون بلو وحصلت على أول وظيفة احترافية لها في فندق ريتز كارلتون أتلانتا. أمضت عقدًا من العمل في فنادق ماريوت المرموقة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك فندق جي دبليو ماريوت أوستن ومنتجع جايلورد تكسان. في عام 2020 ، ضرب الوباء ، وتم إجازة LaMara.

قالت لامارا: "بالنسبة لي ، كانت كوفيد يقظة هائلة على كل المستويات". "في ذلك الوقت كنت لا أزال متزوجة ، وأخبرت زوجي أن يمنحني عامًا واحدًا لهذا المشروع العاطفي الخاص بي." كان لديها علامة تجارية ومجال لـ Cornbread و Kimchi ، التي كانت تمتلكها لمدة 17 عامًا لكنها لم تفعل شيئًا معها. "قلت لنفسي ،" إذا لم أفعل هذا الآن ، فلن أفعل ذلك أبدًا. "

في غضون عامين فقط ، أطلقت LaMara خط إنتاج تحت اسم خبز الذرة والكيمتشي الاسم ، والذي يتضمن خلطات خاصة من الدقيق وفتات الخبز والتوابل تعرض أسلوبها المميز "طعام سيول". لقد طهت في Charleston Wine + Food وهي جزء من مجموعة طهاة CookUnity الجماعية في أتلانتا. في CookUnity ، تقوم LaMara بطهي وجبات الطعام وتناولها للعملاء في جميع أنحاء منطقة أتلانتا ، حيث تقدم طعامها في سيول إلى منازل العملاء. تشمل أطباقها بولجوجي بيف جابتشى ، دجاج الجوافة المشوي مع المكرونة الكريمية ، رغيف اللحم لاماما (أكثر الكتب مبيعًا) ، روبيان سويت أند سبايسي ميزو جليزد ، سبايسي توفو بي بيم بوب.

قالت لامارا: "لقد كانت تجربة ممتعة". "بصفتي طاهيًا ، اعتقدت أنني فعلت كل شيء ، لكن إعداد الوجبات هو حيوان مختلف تمامًا: تخطيط القوائم ، وإنشاء الوصفات ، والتفكير في التنفيذ ، وتأمل أن يسلمها ساعي البريد في الوقت المحدد." وأشارت إلى أن CookUnity هو مكان رائع للطهاة الذين لا يملكون بالضرورة المال لفتح مطعمهم الخاص ولكنهم ما زالوا يرغبون في الحصول على طعامهم هناك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خبرتها في العمل في الفنادق وتقديم الطعام للمناسبات الكبيرة - ما يصل إلى 2,000 غلاف انتقائي في الأيام المزدحمة - تعني أنها تستطيع توسيع نطاق الوصفات دون المساومة على الجودة. نظرًا لأن علامة Cornbread و Kimchi التجارية قريبة جدًا وعزيزة عليها ، وتريد أن تكون عروض CookUnity الخاصة بها جزءًا من ذلك ، فإن LaMara هي واحدة من طهاة Atlanta CookUnity الوحيدين الموجودين بالفعل في المطبخ مع طهاة مساعديها ، ويقومون بالطهي والتعبئة والتغليف تخرج وجبات الطعام كل أسبوع. إنها تسعى لتحقيق الكمال ، وحصلت على بعض من أفضل التقييمات لوجباتها بين العملاء وتقوم باستمرار بتعديل الوصفات لجعلها أفضل.

"عمري 50 سنة وبدأت من جديد - من يفعل ذلك؟ قال لامارا. "إنه أمر مخيف ، لكنه مجزٍ للغاية. أنا فخور بعمري والأشياء التي أنجزتها ، وأريد أن أشارك الناس أنه لا يوجد وقت محدد يتعين عليك الالتزام به أو بالطريقة التي يتعين عليك القيام بها. أعتقد أنه من المهم لنا جميعًا أن نفعل ما نحب أو نحلم بفعله ".

أما بالنسبة إلى لامارا ، فقد بدأت للتو. تعمل على كتاب طبخ ، وتوسّع علامتها التجارية Cornbread و Kimchi مع المزيد من عروض المنتجات وأخذ أطباق CookUnity خارج أتلانتا إلى أسواق أخرى مثل أوستن. وتأمل أيضًا في القيام بجولة في Cornbread و Kimchi في جميع أنحاء البلاد ، حيث تشارك قصتها ومزيجها الفريد من المأكولات الكورية والأمريكية الأفريقية مع المزيد من الأشخاص. قبل كل شيء ، تستمتع برحلتها الريادية وتبقي عقلها منفتحًا على الفرص والخبرات فور ظهورها. قالت: "أشعر أنني أدركت أخيرًا أنني أفعل ما يفترض أن أفعله". "هذه الرحلة لم تكن سهلة ولكن طالما أنني أعتني بنفسي ، أفعل ما أحب أن أفعله وأشارك هداياي مع الناس فأنا على الطريق الصحيح."