الاحتفال بشهر تاريخ المرأة مع Biltmore Estate Winemaker ، شارون فينتشاك

عندما أكمل المليونير جورج دبليو فاندربيلت بناء عقار بيلتمور في عام 1895 ، لم يكن يتصور في الأصل أنه يحتوي على معمل نبيذ. ومع ذلك ، بصفته جامعًا شغوفًا لكل من الفن والنبيذ ، فمن المحتمل أنه سيكون سعيدًا بمصنع النبيذ المكون من 150,000 صندوق والذي أصبح الآن جزءًا من العقار ، إلى جانب فندق وسبعة مطاعم وحدائق مستدامة والعديد من مناطق الجذب السياحي الأخرى.

أيضًا ، كدعم مبكر للاستدامة والمبادرات الاجتماعية ، من المرجح أن تكون فاندربيلت راضية عن حصول شارون فينتشاك على منصب أول صانعة نبيذ في بيلتمور وينري. بالنظر إلى أن شهر مارس هو شهر تاريخ المرأة ، فإن Fenchak هو مثال إيجابي آخر على الدور الحيوي الذي تلعبه المرأة في التاريخ الأمريكي.

في مقابلة حديثة مع شارون فينتشاك ، رئيسة مصنع النبيذ ونائب الرئيس للعمليات في بيلتمور وينري ، وصفت كيف عملت في طريقها للوصول إلى هذا المنصب ، بالإضافة إلى الجوانب الفريدة لصنع النبيذ في ولاية كارولينا الشمالية ، جنبًا إلى جنب مع الفرح. لتعريف الناس على النبيذ.

"أنا فخور بالنبيذ الذي أصنعه يدويًا لشركة بيلتمور ، ويشرفني أن أكون جزءًا من النسبة المئوية الصغيرة لصانعات النبيذ في العالم" ، حسبما ذكرت شارون فينتشاك في مقابلة حديثة.

تعمل في طريقها إلى أعلى السلم في مصنع النبيذ الأكثر زيارة في الولايات المتحدة

يقع مصنع بيلتمور للنبيذ في أشفيل بولاية نورث كارولينا ، ويعتبر أكثر مصانع النبيذ زيارة في الولايات المتحدة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى موقعه داخل عقار بيلتمور ، والذي يُقال إنه يجتذب أكثر من 1.7 مليون شخص كل عام. يتميز بيلتمور أيضًا بكونه أكبر منزل في أمريكا بمساحة تزيد عن 175,000 قدم مربع ، بما في ذلك 65 مدفأة و 35 غرفة نوم و 43 حمامًا على 8000 فدان من الأرض.

يقول Fenchak: "لقد زرعت مزارع الكروم الأولى هنا في السبعينيات". "أنا صانع النبيذ الرئيس الثالث."

كان أول صانع نبيذ هو فيليب جوردان من فرنسا ، الذي أشرف على إطلاق أول نبيذ في عام 1984. افتتح مصنع نبيذ بيلتمور رسميًا للجمهور في عام 1985 ، وفي العام التالي عين جوردان مساعد صانع النبيذ ، برنارد ديلي من فرنسا.

كما هو شائع في العديد من مزارع النبيذ العظيمة ، سيقوم صانع النبيذ الرئيسي بتعيين مساعد يتم إعداده لتولي المهمة عندما يتقاعد صانع النبيذ أو يغادر. هذا التقليد هو ما أدى إلى تعيين Fenchak كمساعد صانع النبيذ في عام 1999.

يوضح Fenchak: "أصبح برنارد ديليل صانع نبيذ رئيسي في عام 1995 ، وبعد بضع سنوات وظفني كمساعد صانع نبيذ". تصف كيف كان العمل ممتعًا وتعليميًا مع برنارد لسنوات عديدة ، جنبًا إلى جنب مع 25 موظفًا آخرين يشكلون الآن فريق الكروم ومصنع النبيذ. في عام 2003 ، تمت ترقية Fenchak إلى Head Winemaker ، ومع تقاعد برنارد في عام 2018 ، حصلت على لقب نائب الرئيس للعمليات.

أفراح وتحديات صنع النبيذ في ولاية كارولينا الشمالية

مع درجة الماجستير في علوم الغذاء من جامعة جورجيا ، نشأ شغف بالنبيذ في أيام الجيش الأمريكي المتمركز في إيطاليا ، وسنوات من العمل تحت وصاية برنارد ديلي ، فإن Fenchak مناسبة بشكل مثالي لمنصبها كرئيسة لصنع النبيذ في بيلتمور.

تقول: "اليوم نصنع 45 نوعًا مختلفًا من النبيذ". "نحن نحصل على 10٪ من العنب من مزارع الكروم الخاصة بنا التي تبلغ مساحتها 50 فدانًا (والتي تشمل جميعها كرمة العنب الاوروبي أصناف مثل Chardonnay و cabernet sauvignon و cabernet franc و merlot وغيرها) ، و 90٪ الأخرى التي نشتريها من ولايات أخرى ، مثل كاليفورنيا وواشنطن وفرجينيا ومزارع الكروم الأخرى في ولاية كارولينا الشمالية ".

يوضح Fenchak أنه بسبب الارتفاع العالي (2300 إلى 2600 قدم) من مكان وجودهم في جبال بلو ريدج ، فإنها عادة ما تتساقط الثلوج في الشتاء ، ويمكن أن تتساقط في أواخر شهر مايو. تشرح قائلة: "قد يمثل هذا تحديًا لفريق مزارع الكروم لدينا".

ومع ذلك ، عندما يكون لديهم خمر جيد في ولاية كارولينا الشمالية ، يمكن أن تكون النتائج مذهلة. تحتوي العديد من أنواع النبيذ على مستويات كحول منخفضة ، مثل 12.5 ٪ على نبيذ كابيرنت ، ونبيذ ميرلو ، وكابيرنت ساوفيجنون ، مع أوراق التوت الطازجة والتعقيد الترابي. يقول Fenchak: "هم أكثر من العالم القديم في الأساليب".

"نحن معروفون بشكل خاص بنبيذنا الفوار" ، قالت متحمسة. أحدث إصدار في 2019 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs (52 دولارًا) صنع في طريقة الشمبانيا من 100٪ عنب شاردونيه نورث كارولينا. إنه مليء بالتفاح الأخضر والليمون ولمسة من البريوش الكريمي ، مع فقاعات صغيرة وبعض المعادن المثيرة للاهتمام.

أنواع النبيذ الشهيرة الأخرى التي يستمتع بها العملاء حقًا ، وفقًا لفنشاك ، هي Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 دولارًا) و Orange Muscat (21 دولارًا). يحتوي Biltmore Winery أيضًا على نادي نبيذ كبير جدًا يضم أكثر من 10,000 عضو ، ويشحن إلى 41 ولاية ، ويقيم العديد من أحداث النبيذ في العقار.

يحتاج الأمريكيون إلى الانفتاح على استكشاف مناطق النبيذ الجديدة في الولايات المتحدة

عندما سُئلت عن آمالها في المستقبل ، أجابت Fenchak بسرعة أنها تريد بيع المزيد من النبيذ. ثم في ملاحظة أكثر جدية ، تقول ، "أود أن يكون الناس أكثر استعدادًا لتجربة النبيذ من المزيد من الولايات. يبدو أن الناس يعتقدون أن أماكن معينة فقط يمكنها صنع النبيذ ، ولا يزالون مترددين قليلاً في تجربة النبيذ من أماكن أخرى ".

في الواقع ، تم إنتاج النبيذ في جميع الولايات الخمسين لسنوات عديدة حتى الآن. أيضًا ، يعرف عدد قليل جدًا من الأمريكيين أن أول نبيذ تم صنعه بالفعل في ساوث كارولينا ، وفقًا لتوماس بيني ، تاريخ النبيذ في أمريكا (ص 50) ، وأنه سرعان ما انتشر إلى فرجينيا وكارولينا الشمالية وولايات أخرى.

اليوم ، يوجد في ولاية كارولينا الشمالية ما يقرب من 200 مصنع نبيذ ، مع فيرجينيا المجاورة التي تضم أكثر من 300 مصنع نبيذ. يقول Fenchak: "يحتاج الناس إلى معرفة أنه يمكننا صنع نبيذ رائع في أي مكان".

ثم تختتم ببعض مباهج العمل في نورث كارولينا. "عندما أقود السيارة إلى العمل ، غالبًا ما أرى الطيور والدببة السوداء وحيوانات أخرى. ثم عندما أقود سيارتي إلى العقار ، فإن جمال بيلتمور إيستيت أحيانًا يأسر أنفاسي. إنه مكان رائع للناس للدخول والاسترخاء وترك مشاكلهم عند البوابة. كان جورج فاندربيلت يدور حول كرم الضيافة ، وهذا ما نقدمه هنا. اسمح لنفسك بالاحتضان بالسحر ".