مصنع الجعة برونكس يأخذ على مانهاتن

عندما ظهر مصنع الجعة برونكس قبل عقد من الزمان في منطقة بورت موريس في برونكس في شرق 136^th شارع ، اعتبره البعض مشروعًا محفوفًا بالمخاطر بسبب سمعة برونكس الملطخة. لكن مصنع الجعة Bronx قد ازدهر ، وأثبت هذه النقطة ، فقد افتتح للتو مصنعًا للجعة تابعًا لمانهاتن في فبراير 2022 في إيست فيليدج في سكند أفينيو.

تم افتتاحه قبل عشر سنوات. أخبرني مؤسسها الشريك كريس جالانت في مقابلة قبل حوالي خمس سنوات أنها متخصصة في إنتاج الجعة الباهتة بما في ذلك بلجيكا والأمريكية والرايز و IPA (الهند بالي آلس). شعر أصحابها أن هذا سيوفر مكانًا مناسبًا لفصله عن العديد من مصانع الجعة الحرفية الأخرى التي كانت مزدهرة في الأحياء الخارجية مثل شركة Coney Island Brewing Company و Queens Brewery.

تلاشى هذا التخصص ، وقال المؤسس المشارك والرئيس داميان براون حاليًا إنه يركز على إنتاج "بيرة متوازنة بما في ذلك البيرة الباهتة ، والبيلسنر ، و IPAs المزدوجة ، والبيرة الموسمية وسلسلة محدودة الإصدار ، أو بيرة جديدة كل شهر."

يتوسع مصنع Bronx Brewery ليشمل مانهاتن ، لكنه يستشهد بالتزامه تجاه الفنانين المبدعين المحليين في أحيائه كواحد من أبرز معالمه.

لماذا التوسع في إيست فيليدج؟ "لقد وصلنا إلى هذه النقطة كشركة ، حيث أردنا مشاركة البيرة التي نصنعها وتوسيع نطاق الوصول إلى أجواء المدينة مع مجتمعات إبداعية أخرى متشابهة التفكير هنا في المدينة. وأوضح براون "قرية الشرق كانت هي المكان".

تم توفير التمويل للقرية الشرقية من قبل الشركاء الحاليين ، دون الحاجة إلى قرض مصرفي أو جمع أموال الأسهم الخاصة.

علاوة على ذلك ، فإن حي برونكس هو التصنيع في الغالب. نظرًا لأنها تريد زيادة نشاطها في البيع بالتجزئة ، فإن وجودها في منطقة ذات حركة مرور عالية مثل إيست فيليدج ، سيعزز هذا القطاع من الأعمال.

أصبح التعاون مع العديد من الفنانين في مجتمعاتها ، في Bronx و East Village ، السمة المميزة لمصنع Bronx للجعة. يخلق شراكة مع فنانين فرديين ثم يختار الفنان منظمة مجتمعية لدعمها. 

على سبيل المثال ، عندما أصدرت Blacktop Imperial Stout ، جلبت الفنانة وكاتب الجرافيتي CES ، الذي يعمل في استوديو في Hunts Point في برونكس ، لتصميم علامته التجارية. واختار دعم جمعية الرفق بالحيوان. نظم مصنع الجعة معركة جدارية بين عدة فنانين لتحديد الأفضل الذي عمل فيه CES كقاض.

ولكن بسبب الضغط من مجلس المجتمع المحلي في إيست فيليدج بشأن كثرة الحانات في الحي ، فإنه مقيد فيما يمكنه القيام به. يُسمح فقط بالحصول على دي جي مرة واحدة في الأسبوع ولا يُسمح بتقديم الموسيقى الحية بسبب مخاوف الضوضاء. سيكون قادرًا على إقامة أحداث فنية داخلية على غرار المعارض.

هذا الاتصال المجتمعي يؤتي ثماره في جذب عدد أكبر من العملاء. من بين مصانع brewpubs التي تم إغلاقها ، أشار براون إلى أن "العلامات التجارية غير القادرة على الحفاظ على هوية وتقارب ، لا يمكنها التمحور والبقاء على صلة بالموضوع ، فهي تتوقف عن العمل."

حاليًا ، تبلغ السعة الداخلية للبار في إيست فيليدج 75 عامًا ولا يوجد بها أماكن لتناول الطعام في الهواء الطلق. لكن تمت الموافقة على طلبه الخاص بتناول الطعام على الرصيف والطرق ، مما سمح بـ 40 مقعدًا إضافيًا ، ومن المحتمل أن يظهر لأول مرة في الربيع.

أقر براون بأن إنتاج البيرة في مانهاتن قد يكون مكلفًا. في موقعها في إيست فيليدج ، تنتج حوالي 1٪ فقط من مخزونها الإجمالي. وأشار إلى أن "التركيز ينصب على حجرة الشرب والمطبخ ، وجعل الناس يتفاعلون مع صانعي الجعة بإصدارات محدودة".

سيوفر موقع إيست فيليدج Bastard Burgers ، وهو مطعم برغر مقره في السويد يقدم لحوم البقر عالية الجودة ، في نيويورك ، من مزيج بات لافريدا المخصص وتشكيلة نباتية واسعة النطاق بما في ذلك برجر بيوند ميت المهروس. بدأت Bastard Burgers في Lulea ، السويد ولديها الآن 50 موقعًا في جميع أنحاء السويد والنرويج.

تقدم القائمة المبسطة خمسة أنواع مختلفة من البرغر بما في ذلك البرغر المشهور والبرغر النباتي ، ولكن هذا كل شيء.

يتم إنتاج الجعة التي يتم تقديمها في موقع Second Avenue الجديد في Bronx Brewery في ثلاثة مواقع مختلفة: 1) في الموقع من نظامها التجريبي الصغير ذي البرميل الواحد في وسط مساحتها ، حيث تنتج مشروبات محدودة الإصدار كل أسبوع أو أسبوعين ، 2 ) نقل البيرة من موقع Bronx Brewery الخاص بها ، 3) يتم تخمير بعض البيرة بواسطة شريك الإنتاج ، شركة Meier's Creek Brewing Company في شمال ولاية نيويورك.

ازدهرت Bronx Brewery لأن إيراداتها تنبع من مصادر متعددة. حوالي 60٪ من مبيعاتها مستمدة من تجارة الجملة / التوزيع و 40٪ الباقية كانت من مبيعات التجزئة من Bronx taproom ومنصة الإنترنت BXB Go. يتم شحن ست عبوات تم طلبها ، داخل الولاية ، عبر BXB Go عبر UPS ، وغالبًا ما تصل في اليوم التالي.

لكن براون أشار إلى أن نموذج أعمالها يتغير. اعتادت الجملة على إنتاج 95٪ من أعمالها ، وانخفضت الآن إلى 60٪ ويتوقع أن تنخفض في غضون عام إلى أقل من 50٪.  

بالجملة ، تبيع البيرة في سوق Whole Foods و Trader Joe's و Costco والمتاجر المستقلة و bodegas وسلاسل المطاعم مثل Happy Cooking Hospitality بما في ذلك Jeffrey Leonard's و Jeffreyy's Grocery في ويست فيلادج ، وأماكن أكبر مثل Madison Square Garden و Met Life Stadium في نيو جيرسي.

عندما سئل براون عن العوامل الرئيسية لنجاحه في المستقبل ، أجاب: 1) الاستمرار في صنع بيرة لا تصدق ، 2) البقاء على صلة من خلال الارتباط بالمجتمع.

النهاية