مسقط رأس النبيذ الإيطالي الفوار

توجه المسافرون إلى بيدمونت (بيمونتي) يمكن لمنطقة شمال غرب إيطاليا زيارة مسقط رأس النبيذ الإيطالي الفوار ، حيث حقق شقيقان حيلة حلمهما وغيرا ​​تاريخ علم التخمير.

هنا ، يمكنهم معرفة القصة وراء علامة Gancia التجارية وتراثها الرائع الذي يمتد لأكثر من 170 عامًا.

لطالما ارتبط النبيذ الفوار بالمناسبات الاحتفالية - الكبيرة والصغيرة - أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية ، واحتفالات الخطوبة والزفاف ، فضلاً عن اللقاءات غير الرسمية بين الأصدقاء. لكنها لم تكن أبدًا بنفس الشعبية التي هي عليها اليوم - مثل فاتح للشهية قبل العشاء ، ويتم الاستمتاع به طوال الوجبة ، وترشفه بعد العشاء.

تحول أساسي آخر: النبيذ الإيطالي الفوار يسيطر الآن على هذا الجزء من السوق ، بعد أن تجاوز الشمبانيا الفرنسية. تشمل مجموعة النبيذ الفوار الإيطالي الأكثر شهرة والأكثر شهرة عالميًا: بروسكو ، أستي سبومانتي ، لامبروسكو ، ترينتودوك ، وفرانشاكورتا.

من حيث الحجم ، تتصدر مبيعات Prosecco العبوة بحصة سوقية تقديرية تشكل 27 ٪ من جميع أنواع النبيذ الفوار المنتج في جميع أنحاء العالم (أبحاث السوق الحليفة، <span class=”notranslate”>1985</span>).

لمعرفة المزيد حول تقليد "صنع في إيطاليا" الذي ترك بصمته في جميع أنحاء العالم ، تحدث موقع Forbes.com إلى باولا فيسكونتي ، مديرة التسويق في Gancia:

متى ظهر النبيذ الفوار لأول مرة في إيطاليا؟

باولا فيسكونتي: يعترف التاريخ الإيطالي الرسمي للتصنيع بأن "Spumante Italiano" ظهرت لأول مرة في عام 1865 ، وهو العام الذي حصل فيه كارلو غانسيا ، بعد سنوات من الدراسات والتجارب المكثفة ، على ترخيص بموجب مرسوم ملكي (ما يعادل براءة اختراع) له نبيذ فوار مصنوع حصريًا من عنب موسكاتو المزروع في جنوب بيدمونت.

كيف أصبح كارلو غانسيا "الأب" الاسمي للنبيذ الإيطالي الفوار؟

مراسل: حتى قبل توحيد إيطاليا (1861) ، انجذب مؤسس شركتنا إلى عمل والده كمصنع نبيذ وإدراكه أنه حتى من العنب البسيط ، يمكن للمرء أن ينتج نبيذًا عالي الجودة.

قاده شغفه لدراسة الصيدلة والكيمياء في تورينو. في عام 1848 ، غادر تورينو متوجهًا إلى مدينة ريمس ، عاصمة إنتاج الشمبانيا ، حيث درس وتعلم تقنية صنع الشمبانيا ، والتي تسمى طريقة Champenois. في عام 1850 ، عاد إلى

بيدمونت ، وشقيقه إدواردو أسسوا مصنع النبيذ الخاص بهم والذي أطلقوا عليه اسم "Fratelli Gancia".

لقد ركزوا على إنتاج نبيذ مثل الشمبانيا ولكن باستخدام عنب موسكاتو المزروع بكثرة في شمال إيطاليا. لمدة 15 عامًا ، عمل الأخوان على إتقان النبيذ. كانت التجارب الأولى مرضية ، لكن نبيذ مسقط الفوار غالبًا ما أظهر عدم استقرار ، وشابت عملية الإنتاج العديد من العقبات.

يختلف عنب مسقط عن Pinot المستخدم في الشمبانيا في احتواء مسقط على نسبة عالية من السكر. سيؤدي هذا المحتوى العالي من السكر إلى ضغط مفرط في الزجاجة مما يؤدي إلى تحطم الزجاجة إلى ألف قطعة.

استمر كارلو وتعلم أثناء ذهابه ، وتعديل العملية. أخيرًا ، بعد ما يقرب من عقد من الزمان ، وجد أن الحل هو التخلص من العصائر التي أضافها منتجو الشمبانيا في نهاية المعالجة لإنشاء نبيذهم القائم على Pinot. بحلول عام 1865 ، كان كارلو قد أتقن نبيذه الفوار ، وولد "أول نبيذ فوار إيطالي". تم تصدير Gancia Moscato Champagne إلى الخارج بحلول عام 1866.

لماذا وضع الأخوان جانسيا جذورهم في شيفاسو؟

مراسل: أسس الأخوان Gancia الشركة في شيفاسو (الآن حوالي 35 دقيقة خارج تورينو بالسيارة) لأنه كان لديها خط سكة حديد يمكن من خلاله تصدير المنتجات للوصول إلى بقية العالم. بدأ كارلو جانسيا تجاربه في شيفاسو.

في عام 1854 ، بدأ الأخوان غانسيا في البحث عن مواقع مناسبة لإنتاج النبيذ على نطاق واسع ، وتقع بالقرب من المواد الخام التي يحتاجونها ومن السكك الحديدية. انتهى بهم الأمر باستئجار مبنيين في بيدمونت ، وتحولا إلى قبو نبيذ لإنتاجهما: أحدهما في سانتو ستيفانو بيلبو بالقرب من محطة القطار ، والآخر في كانيلي.

بعد بضع سنوات ، تطورت هذه المواقع إلى عمليات واسعة النطاق ، وسرعان ما كانت نبيذ جانسيا تغادر محطة السكك الحديدية إلى وجهات بعيدة وعريضة.

متى تم الاعتراف بكروم بيدمونت من قبل اليونسكو؟

مراسل: في عام 2014 ، تم تسمية المناظر الطبيعية لمزارع الكروم في Piemonte-Langhe و Roero و Monferrato كموقع للتراث العالمي لليونسكو تقديراً لتاريخ المنطقة الطويل في زراعة الكروم وصنع النبيذ. كان بليني الأكبر والجغرافي اليوناني في عهد الإمبراطورية الرومانية

ذكر سترابو بيدمونت كواحدة من أكثر المناطق ملاءمة لزراعة العنب في إيطاليا.

يتكون تصنيف اليونسكو من ستة مكونات: لانجا بارولو ، وقلعة غرينزان كافور ، وتلال بارباريسكو ، ونيزا مونفيراتو وباربيرا ، وكانيللي وأستي سبومانتي ، ومونفيراتو في إنفيرنو. منطقة "Canelli and Asti Spumante" هي المكان الذي يمكن العثور فيه على مصنع نبيذ Gancia ، مع كهوفه تحت الأرض.

أين كروم جانسيا؟ هل يمكن للمسافرين زيارة الأقبية التاريخية؟

مراسل: اليوم ، لا يوجد لدى Casa Gancia مزارع كروم خاصة به ولكنها تعتمد على علاقاتها الطويلة مع حوالي 200 مزارع لانتقاء العنب والحصول عليه من مناطق مختلفة (على سبيل المثال ، مناطق Alta Langa و Asti DOCG).

أدى اعتراف اليونسكو إلى زيادة عدد السياح الوطنيين والدوليين في الإقليم ، مما أدى إلى توسيع وتعزيز سمعة علامة Gancia التجارية في جميع أنحاء العالم. الزوار مدعوون للقيام بجولة في Gancia التاريخية "كاتدرائية تحت الأرض" (الاسم الموقر للكهف). يمكن إجراء الحجز مسبقًا عن طريق إرسال طلب إلى: [البريد الإلكتروني محمي]

سؤال أخير: هل يمكن أن تشرح "طفرة النمو" في النبيذ الفوار الإيطالي؟

مراسل: دفعت بروسيكو نمو النبيذ الفوار في السنوات الأخيرة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى نجاح لحظة فاتح للشهية. أدت شعبية كوكتيلات سبريتز إلى تحويل بعض المستهلكين تدريجياً إلى عشاق بروسكو الراقيين والمستقيمين ، ومن هناك ، إلى أنواع أخرى من النبيذ الفوار عالي الجودة.

ساعد بروسكو روزيه الجديد ، في عامه الثاني ، في دفع عجلة النمو.

بشكل عام ، أصبح المستهلكون أكثر وعيًا وفضولًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم ، وخاصة الأصغر منهم ، يبحثون عن أسلوب أخف وزنا وأكثر قابلية للشرب مع تخمير أقل للبرميل ومحتوى كحول أقل. لا توفر هذه المشروبات الفقاعية تنوعًا فحسب ، بل توفر أيضًا الجودة بأسعار معقولة.

ملاحظة: تم تحرير هذه المحادثة بشكل طفيف وتكثيفها من أجل الوضوح.