تحتفل شركة Austin's Independence Brewing Co. بمرور 18 عامًا على صناعة البيرة المشهورة

لطالما كانت إيمي كارترايت رائدة في مجال الموضة. عندما فتحت شركة الاستقلال تخمير في عام 2004 ، كان مصنع الجعة الوحيد المملوك للنساء في أوستن ، تكساس ، وواحد من اثنين فقط من مصانع الجعة المنتجة في حدود المدينة.

منذ ذلك الحين ، نمت الشركة من شركة محلية صغيرة إلى عملية متعددة الولايات ، وساعدت في إنشاء بعض أشهر أنواع البيرة الحرفية في تكساس. مع احتفال الاستقلال بمرور 18 عامًا ، تتأمل كيف تغيرت صناعة البيرة ، وتاريخ مصنع الجعة في كسر قالب تخمير الجعة ، والأفكار المبتكرة التي ستقودهم إلى 18 عامًا قادمة.

اتجاهات الصناعة

لقد تغير الكثير منذ أن صنعت إيمي وزوجها ، روب كارترايت ، أول بيرة لهما في نظام 15 برميلًا مستعملة في الصحراء وتوصلوا إلى فكرة تخمير الاستقلال. لقد قاموا منذ ذلك الحين بالترقية إلى نظام 60 برميلًا جديدًا ، وطوروا خط البيرة الحرفية ، ووسعوا توزيعهم إلى مدن تكساس الرئيسية الأخرى - سان أنطونيو ، ودالاس ، وهيوستن ، وإل باسو - بالإضافة إلى ولاية أركنساس ، مع المزيد تأتي بما في ذلك أوكلاهوما العام المقبل.

عندما ضرب الوباء ، استفادت إيمي وفريقها من التنازل عن المشروبات الكحولية في تكساس وبدأت في بيع علب ، 6 عبوات ، وعلب (علب كبيرة الحجم ، معلبة في الموقع) من كل من البيرة على مدار العام ، والموسمية و مجموعة صغيرة من المشروبات ، والتي كانت متوفرة فقط في مصنع الجعة فقط. عندما أصبح بدل السفر دائمًا ، جعلت شركة الاستقلال مبيعاتها دائمة أيضًا.

"مع شراء مشروبات الطاقة لمصانع الجعة وشركات المشروبات الغازية التي تصنع ألكو بوبس ، هناك توحيد وتشويش للخطوط عندما يتعلق الأمر بما يعنيه أن تكون مصنعًا للجعة. تقول إيمي وهي تضحك: "إنه جنون ، يبدو وكأنه بدايات الألفية الثانية من جديد".

تصطف أرفف المتاجر هذه الأيام بالشركات ذات الميزانيات الأكبر (بما في ذلك المشروبات الغازية والشاي الصلب) مما يعني أنه يمكن التغاضي عن مصانع الجعة الصغيرة أو دفعها للخارج إذا لم يلعبوا أوراقهم بشكل صحيح. ومع ذلك ، تتخذ إيمي هذا التغيير بخطوة كبيرة ، وتعتبره في الواقع فرصة لـ Independence Brewing.

تقول إيمي: "نحن في زمن تغيير ، يمكن أن يشعر بالخوف أو الاكتئاب لبعض الناس". "الحقيقة هي أن البيرة ، باعتبارها جزءًا أساسيًا من آلاف السنين من الحضارة الإنسانية ، لن تختفي. تتوسع فكرة صناعة البيرة - رغبتنا في تجربة وتطوير الاستخدام الإبداعي للمكونات والعمليات - إلى ما هو أبعد من البيرة. ما الذي يمكننا تقديم هذه الفلسفة إليه أيضًا؟ "

البقاء مستقلا

بينما تتكيف شركة Independence Brewing ، تجد إيمي ومصنعيها الإلهام من خلال البحث عن البيرة التي يريدون شربها. وكما تعلمت إيمي ، أحيانًا لا توجد هذه الجعة بعد.

كان هذا هو الوضع عندما صنعت شركة الاستقلال أكثر الكتب مبيعًا - خبأ IPA.

تتذكر إيمي: "بالعودة إلى عام 2008 ، لم يكن هناك الكثير من أنواع البيرة الرائعة التي تُصنع في تكساس". "أردنا ذلك لأنفسنا ، لذلك إذا لم يكن موجودًا ، حسنًا ، حان وقت العمل. أطلقنا عليه Stash IPA لأنه كان ما خبأناه لأنفسنا عندما ذهبنا إلى الحفلات ، "مخبأ البيرة". هذا لا يعني أننا لم نشارك Stash ، بل على العكس تمامًا ، أردنا أن يأخذ الناس رحلة القفزة هذه معنا. لقد كان الأمر صعبًا للغاية بالنسبة لمعظم الأشخاص عندما تم إصداره ، والآن أصبح أكثر الكتب مبيعًا لدينا. هذا وحشي! "

وبسبب نجاح Stash IPA ، أدركوا أن هناك فرصة كبيرة لصنع البيرة التي يريدونها وليس فقط ما كان شائعًا في ذلك الوقت. دفع هذا العلامة التجارية إلى الابتكار ، بدلاً من محاولة تكرار ما يفعله الآخرون.

"بعد 18 عامًا ، تكتشف أنه إذا كنت تريد شيئًا غير موجود ، فعليك أن تفعله بنفسك."

مستقبل مشبع بالابتكار

بينما تتطلع Amy إلى الأمام للعثور على الخطوة التالية لـ Independence Brewing ، فإنها تريد أن تكون رائدة أكثر من مجرد صناعة البيرة.

تشرح قائلة: "نحن ملتزمون بتجربة مكونات جديدة ونكهات جديدة وتفسيرات جديدة للأنماط". "عندما انفجرت المشروبات الغازية الصلبة والشاي الصلب ، أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لنا أن نجد تفسيرنا الخاص لهذا الاتجاه. نحن نحفر الابتكار ونحاول اكتشاف كيفية إنشاء الأشياء التي نريد رؤيتها في العالم ".

لكنها تدرك أنه ليس كل شخص يشرب الجعة. في الواقع ، ليس كل شخص يشرب الكحول. "حتى لو كنت تشرب الجعة يوميًا ، فأنت في بعض الأحيان تريد شيئًا مختلفًا" ، كما تقول. "إنه نفس الشيء بالنسبة لنا. لذلك نحن نحاول إنشاء منتجات يتردد صداها عبر طيف المشروبات ".

لتحقيق هذا الهدف ، شرعت إيمي وفريقها في مشروع جديد - دلتا 8 ودلتا 9 مملوءة بالمياه الفوارة.

"إن محتويات Delta 8 و 9 مثيرة. لقد أصبحنا معجبين هائلين ونرى إمكانات هذا المشهد المتطور "، كما تقول بحماس مميز. "لقد رأينا حتى الآن الكثير من الأطعمة ، ولكن لا يوجد الكثير من خيارات المشروبات. نعتقد أن الوقت قد حان لتغيير ذلك ".

كما اتضح ، خيارات المشروبات محدودة بسبب الصعوبة الكبيرة في الحصول على القنب القابل للذوبان في الماء والعمل معه. لكن إيمي وفريقها لم يكونوا أبدًا من يخجلوا من التحدي.

تشرح قائلة: "لقد تطلب الأمر الكثير من البحث والتجريب". "كان علينا معرفة كيفية تحقيق الذوبان التام ، وتجربة النكهة والفعالية. هناك الكثير للعمل وليس هناك الكثير للاستمرار فيه ، ولكن هذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة ".

وعلى الرغم من أن بعض مصانع الجعة قد لا تكون مستعدة أو قادرة على تولي هذا النوع من المشاريع ، فإن القدرة على تطوير هذه المنتجات التي تدفع الحدود هي ما يجعل الاستقلال مختلفًا ، وهي مجهزة بشكل فريد للتعامل مع هذا النوع من البحث والتطوير.

تؤكد إيمي "تركيزنا على الجودة والاتساق مع منتجات البيرة لدينا أمر بالغ الأهمية". "مما يعني أننا قمنا باستثمارات كبيرة في معدات معاملنا والأهم من ذلك في الموظفين. تم إنشاء فرق التخمير والمختبر لدينا لهذا النوع من الأبحاث المكثفة عالية التقنية ".

بعد سنوات من العمل ، توصلت إيمي وفريقها إلى الصيغة الصحيحة. وهم يقدمون للعملاء معاينة.

في حفل الذكرى الثامنة عشر لاستقلال الاستقلال يوم السبت ، 18 أكتوبر في مصنع الجعة جنوب أوستن ، أخذ الضيوف عينات من مياه دلتا 22 ودلتا 8 الجديدة المتلألئة بنكهات مثل Orange Aperol و Blueberry Maqui و Cucumber Gin. عرض مصنع الجعة أيضًا 9 نوعًا جديدًا من البيرة في هذا الحدث ، بما في ذلك Pumpkin Spice Lager الشهير ، و Convict Hill Oatmeal Stout ، و Bootlegger Brown Ale المتقاعد ، والذي لم يتم تخميره منذ عام 13.

كانت الاستجابة إيجابية للغاية ، لذلك تخطط شركة إندبندنس بروينج لإطلاق مشروبات دلتا 8 و دلتا 9 المشتقة من القنب للبيع بالتجزئة في عام 2023.

بعد 18 عامًا ، أنشأت إيمي كارترايت أحد أفضل مصانع الجعة الحرفية في تكساس وأثبتت أن الاستقلال هو أكثر من مجرد اسم. مع تطور الصناعة ، تبقي أفكارها المبتكرة الاستقلال في الصدارة ، وموقفها المرن يساعدها في التغلب على اللكمات.

مع إيمي على رأس القيادة ، يمكن لولاية تكساس أن تتأكد من أن شركة إندبندنس بروينج ستواصل تقديم البيرة الحرفية والمشروبات الفريدة للمفكرين والمستقلين لسنوات عديدة قادمة.