صانع النبيذ الأرجنتيني يكشف الأسرار الأربعة لجبال الأنديز

عندما يسمع معظم شاربي النبيذ كلمة الأرجنتين ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو Malbec ، ولسبب وجيه: منذ وقت زرع العنب الفرنسي لأول مرة هنا ، في عام 1853 ، كانت Malbec بعيدًا وبعيدًا واحدة من أكبر قصص النجاح في عالم النبيذ بأكمله. بعيدًا عن موطنه الأصلي في فرنسا ، أصبح الأرجنتيني مالبيك ، وخاصة من مندوزا ، ظاهرة عالمية لا تنافسها سوى عملية زرع دولية واحدة أخرى من موطنها ، نيوزيلندا ساوفيجنون بلان.

في حين أن Mendoza Malbec كان شائعًا في الولايات المتحدة وسوق النبيذ الدولي لمدة عقدين على الأقل ، كان هناك اتجاه أكثر حداثة للمنتجين للتركيز على المناطق الفرعية داخل Mendoza التي يزرع فيها العنب ، مثل Lujan de Cuyo و Valle de Uco. ينتج الكثير أيضًا نبيذًا محددًا من داخل تلك المناطق الفرعية. في حين أن الأرجنتين قد لا يكون لديها أبدًا نظام تسمية رسمي معقد مثل نظام فرنسا ، إلا أن هناك بالتأكيد حركة جارية لتحديد وتعريف التضاريس داخل مندوزا ومناطقها الفرعية.

أحد المنتجين في طليعة هذا الاتجاه هو لويجي بوسكا ، الذي يُقال إنه أقدم مصنع نبيذ في الأرجنتين. أسسها Don Leonci Arizu في عام 1901 ، ويحتفل Luigi Bosca بعيد 120^th ذكرى أول خمر لها هذا العام بتوجيه من نسله ألبرتو أريزو الأب وألبرتو أريزو جونيور. لعبت عائلة Arizu دورًا أساسيًا في تأسيس Lujan de Cuyo كأول تسمية للأرجنتين في عام 1989. وبالعمل جنبًا إلى جنب مع صانع النبيذ بابلو سينيو ، الذي انضم إلى مصنع النبيذ في عام 2017 ، أطلق فريق الأب والابن للتو مجموعة جديدة من نبيذ لويجي بوسكا ، يُدعى دي سكاو. بالإضافة إلى ثلاثة Malbecs الخاصة بالموقع ، تشتمل مجموعة Luigi Bosca De Sangre أيضًا على Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ومزيج من الأحمر والأبيض.

يمتلك مدير لويغا بوسكا لصناعة النبيذ والعنب بابلو كنيو تاريخًا واسعًا داخل مندوزا ، حيث سبق له صنع النبيذ لـ LVMH في Bodega Terrazas de los Andes و Bodegas Chandon وفي Bodega Ruca Malen. تخرج Cúneo من جامعة كويو بدرجة في الهندسة الزراعية ، وهو أيضًا سكرتير في مجلس DOC Luján de Cuyo الذي تتمثل مهمته في حماية وتعزيز Mendoza terroir الذي نال استحسانًا كبيرًا والنبيذ ومزارع الكروم عالية الجودة. عندما قابلناه حول مستقبل مواقع مزارع الكروم الفردية في ميندوزا ، سمح لنا بالدخول إلى ما يسميه "الأسرار الأربعة لجبال الأنديز".

World Wine Guys: لماذا تعتقد أن Malbec لها تعبير مختلف في Mendoza عما هو عليه في الوطن في فرنسا؟

بابلو كنيو: هناك عاملان رئيسيان مسؤولان عن التعبير العظيم لمالبيك في ميندوزا. الأول يتعلق بتاريخ مالبيك وعلم الوراثة. يأتي السطح الرئيسي لمالبيك المزروع في مندوزا من كروم نباتات ما قبل الفلوكسيرا التي تم إدخالها في مندوزا في منتصف 19^th قرن. هذا يعني أن كروم العنب هذه تأتي من Malbecs القديمة مع تنوع وراثي ضخم. ضاع هذا التنوع في فرنسا مع أزمة نبات النبات في نهاية القرن التاسع عشر^th قرن. لذلك ، لدى مندوزا والأرجنتين قاعدة فريدة من علم الوراثة لمالبيك التي تم اختيارها لأكثر من 150 عامًا من قبل مزارعي الكروم والمزارعين لدينا ... لإنتاج النبيذ الرائع. تمثل كروم العنب التي تعود إلى مائة عام في مالبيك كنزًا حقيقيًا لزراعة الكروم الأرجنتينية. العامل الثاني يتعلق بتضاريس ميندوزا والتكيف الاستثنائي الذي أجرته مالبيك مع بيئتها. تتمتع مناطق النبيذ الأرجنتينية بحالة مناخية قارية ، أنشأتها جبال الأنديز التي توقف كل التأثيرات القادمة من المحيط الهادئ.

WWG: هل يمكنك التوسع في Mendoza و Terroir؟

PC: في Luigi Bosca نود ​​أن نتحدث عن "الأسرار الأربعة لجبال الأنديز". هذه الأسرار الأربعة هي:

يمنح الطقس الجاف وأشعة الشمس قدرًا كبيرًا من الطاقة للكروم لتطوير وتركيز اللون والروائح والنكهات والمساعدة في تحقيق النضج الكامل للعفص. كما توفر الحالة الجافة أجواء صحية طبيعية ، حيث أن أمراض العنب لا تتطور بسهولة. هذا يجعل زراعة الكروم لدينا عضوية بشكل طبيعي.

السر الثاني يتعلق بتربتنا الفقيرة جدا بالمواد العضوية. التربة الغرينية جيدة التصريف تجعل الكروم تنمو بشكل متوازن وتحد من النشاط المفرط. هذا يساعد على التحكم في الغلة والحصول على عنب شديد التركيز.

السر الثالث يتعلق بالمياه والري. نظرًا لأن نظام المطر سيء جدًا ، فنحن لا نتلقى سوى 200 ملم (7.9 بوصة) سنويًا ، فنحن بحاجة إلى ري مزارع الكروم لدينا. يمثل هذا أداة أخرى للتحكم في تطوير الكروم وإدارته. نحن نسقي كرومنا بالمياه النقية القادمة من ذوبان الثلوج من جبال الأنديز.

السر الرابع هو الارتفاع. نظرًا لأن لدينا حالة قارية ، فإن الارتفاع هو الطريقة الوحيدة للتمييز بين المناطق ذات المناخ المحلي الخاص. كل 100 متر (328 قدمًا) من الارتفاع يعني حوالي 1 درجة مئوية (1.8 درجة فهرنهايت) أقل في متوسط ​​درجة الحرارة. إنها أيضًا طريقة لتعويض تأثير خطوط العرض. في مندوزا لدينا كروم العنب المزروعة من 700 متر إلى 1,700 متر من الارتفاع ، مما يتسبب في مجموعة متنوعة من الطقس من مناخ شديد البرودة إلى مناخ دافئ. لذلك ، تعتبر هذه الظروف القارية مثالية لمالبيك لأن كروم مالبيك تحب الشمس والطقس الجاف الذي يساعد على تطوير كل إمكاناتها وشخصيتها. لهذا السبب أعتقد دائمًا أننا لم نختار مالبيك ، اختارنا مالبيك.

WWG: هل تعتقد أن المناطق الفرعية وكروم العنب الفردية تؤثر على نكهة النبيذ؟

PC: التنوع هو سمة من سمات مناطق النبيذ لدينا ، اعتمادًا على الارتفاع ، الذي يحدد نظام درجة الحرارة ، ونوع التربة المختلفة ، والأماكن المختلفة التي يمكن أن يعبر عنها النبيذ بطريقة واضحة وشفافة للغاية. Malbec هو نوع بلاستيكي للغاية يُزرع من شمال إلى جنوب الأرجنتين يظهر التأثير الغريب لكل منطقة في النبيذ. أعتقد أن هذه طريقة جيدة لإظهار وإيصال فضائل النبيذ الأرجنتيني. مالبيك ليس نوعًا واحدًا فقط من النبيذ ، ولكنه يمكن أن يقدم أيضًا تعبيرات مختلفة حسب أصله. في Luigi Bosca ننقل هذه الرسالة من خلال نبيذ De Sangre ، مجموعة نبيذ حيث نقدم التعبير النقي عن العنب والتيروار في كل نبيذ. وهو يتألف من سبعة أنواع من النبيذ ، وثلاثة من Malbecs ، و Cabernet Sauvignon ، و Cabernet Franc ، ومزيج أحمر ومزيج أبيض.

WWG: ما هي الاختلافات بين المواقع في Luigi Bosca De Sangre Malbecs الجديدة؟ كيف تؤثر هذه الاختلافات على طعم النبيذ الخاص بك؟

PC: تضم مجموعة De Sangre Collection ثلاثة مالبيك مختلفة يمكنك من خلالها اكتشاف مناطق النبيذ في مندوزا. أنواع النبيذ هذه هي: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo و De Sangre Valle de Uco و De Sangre "إصدار خاص" Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo هي أقدم منطقة كرم زرعت في مندوزا. يتم وضعها في أعلى المناطق التي يرويها نهر مندوزا ، على ارتفاع يتراوح بين 1,000 و 1,100 متر. بالمقارنة مع وادي Uco ، فإنه يتمتع بحماية جبال ما قبل الأنديز مما يخلق حالة أكثر دفئًا قليلاً لإنتاج نبيذ فاكهة إلى الأمام ، مع طابع ناضج وعفص حلو وأناقة ونعومة رائعين.

Uco Valley هو وادي مرتفع يواجه مباشرة جبهة جبال الأنديز. تنتج الظروف الباردة نبيذًا ذا لون كثيف ورائحة زهرية منعشة وملمس نابض بالحياة ناتج عن الفاكهة والعفص والحموضة.

يقع Paraje Altamira في جنوب وادي Uco على ارتفاع يتراوح بين 1,000 و 1,100 متر. إنها منطقة باردة حيث يعبر Malbec عن رائحة زهرية وبنفسجية كثيفة ، مليئة بالحلاوة والنضارة في الحنك.

WWG: ما هي "نقاط البيع" لنبيذ مندوزا غير Malbec ، مثل خلطات Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Red and White؟

PC: لمصنع النبيذ تاريخ طويل جدًا من العمل والتحقيق في أصناف أخرى خارج مالبيك. منذ عام 1963 ، بدأ ألبرتو أريزو الدخول في حقبة غير مسبوقة من الابتكار بما في ذلك تحليل الأرض ، واختيار المواد الجينية ، وتطبيق أنواع مختلفة من العنب في مناطق زراعة الكروم الجديدة في ميندوزا. توفر مندوزا كمنطقة نبيذ ظروفًا مختلفة حسب المناطق. المناطق الأكثر برودة في أعلى الارتفاعات خاصة بالنبيذ الأبيض مثل شاردونيه ، سيميلون ، ساوفيجنون بلانك ، وريسلينج. تستفيد الأيام والليالي الباردة من تركيز الفاكهة والحمضيات ورائحة الأزهار والحموضة الطازجة في الحنك. فيما يتعلق بـ Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ، فإن طول دورة النضج بالإضافة إلى كمية الطاقة تنتج نضجًا كاملاً للفاكهة السوداء والحمراء النموذجية لهذين النوعين وتساعد على تجنب روائح الفلفل الأخضر. بدلاً من تلك الشخصيات الخضراء ، يظهر نبيذ كابيرنت الأرجنتيني أنفًا مليئًا بالفواكه والتوابل مثل الفلفل الأسود والأبيض. في الحنك ، تنضج العفص تمامًا ، مما يعطي قوامًا حلوًا للنبيذ.

WWG: بصفتك سكرتيرًا لمجلس DOC Lujan de Cuyo ، ما هي برأيك أهم قضايا المنطقة في الوقت الحالي؟

PC: تتمثل الأهداف الرئيسية لـ DOC Luján de Cuyo في الحفاظ على قيمة مزارع كروم Malbec القديمة والعناية بها في التسمية والمساعدة في التصديق على جودة و [نشر] نبيذ Luján de Cuyo. نحن نعمل أيضًا على توصيف المناطق الفرعية داخل Luján de Cuyo وقيادة عملية مستمرة للتحقيق وتعميق المعرفة بتفرد هذه الأرض. في Luigi Bosca ، تعد الاستدامة موضوعًا ضخمًا حيث نركز بشكل عام على استخدام المياه والتربة وتدريب موظفينا.