مقابلة مع Master Distiller Eddie Russell Of Wild Turkey

تم ملء أول زجاجة من Wild Turkey Bourbon في عام 1940 في قلب منطقة Bluegrass في كنتاكي. جاء اسمها بعد تذوق مجموعة من الأصدقاء نسخة سابقة من الأرواح ذات 101 دليل أثناء مطاردة الديك الرومي البري وأحبوها. انتشر البوربون بسرعة خارج ولاية كنتاكي حيث سقط من يشربونه بسبب نكهته القوية. بعد فترة وجيزة ، في عام 1954 ، بدأ جيمي راسل ، وهو مواطن من ولاية كنتاكي ، العمل في معمل التقطير لتعلم حرفة صنع البوربون من Master Distiller Bill Hughes. كان هناك راسل متورط في صناعة الويسكي منذ ذلك الحين.

بحلول عام 1967 أصبح ثالث تقطير رئيسي وتم تكريسه في قاعة مشاهير كنتاكي بوربون في عام 2000.

لا يزال جيمي ، المعروف باسم "بوذا بوربون" ، يتجول في معمل التقطير ، ولكنه غالبًا ما يكون جنبًا إلى جنب مع ابنه إيدي راسل ، وهو خبير تقطير وعضو في Hall of Fame نفسه. ساعد هذا المستودع الحي للمعرفة في إبقاء Wild Turkey في طليعة عقليات شاربي البوربون.

مع الاعتراف بحكمة بما لديهم في الثنائي الأب والابن ، منحهم مالكو Wild Turkey ، مجموعة Campari Group ، يدًا كاملة لصياغة مجموعة من البوربون محدودة الإصدار على مدار السنوات القليلة الماضية في سلسلة Master Keep الخاصة بهم. تباع الزجاجات بعدة مئات من الدولارات في متاجر التجزئة ويمكن أن تصل إلى أربعة أرقام في سوق إعادة البيع. أحدث إصدار لهم هو Master Keep Unforgotten ، تكريمًا لخطأ مشهور ارتكب منذ سنوات والذي بيع بالتجزئة بمبلغ 200 دولار.

التقينا مع إيدي في مدينة نيويورك ، حيث كان يروج لأحدث إبداعاته ليطرح عليه بعض الأسئلة حول أعمال بوربون ، وما هو التالي لعائلته الشهيرة ، وماذا يحب أن يشرب.

يتم طرح كل صانع بوربون هذه الأيام جديد و منتجات مثيرة. ما الذي يقود هذا التغيير؟

لفترة طويلة ، كان لدى الجميع منتج واحد ؛ لم تكن هناك إصدارات خاصة وما إلى ذلك. لم يكن هناك سبب للتوسع. كان العملاء الأساسيون من كبار السن من السادة الجنوبيين الذين يشربون البوربون ، واحتفظوا بالمقطرات الرئيسية في العمل. لقد كانت طفرة البوربون في اليابان في التسعينيات هي التي غيرت كل شيء. فتحت بعض العيون على احتمالات تعبئة شيء مختلف. أصدر إلمر تي لي بوربون ذو برميل واحد ، وأصدر جيمي بوربون مقاوم للبرميل يسمى Rare Breed ، وبدأت المقطرات الأخرى في التجريب. على الرغم من أن معظمهم ، بما في ذلك والدي ، لم يكونوا حقًا بهذا الحجم من حيث التوسع.

لقد كان حقًا عندما ظهر مجتمع النادل الصغير وبدأ في البحث عن الكوكتيلات الكلاسيكية القديمة ، التي كان العديد منها قائمًا على البوربون ، حيث تحولت الصناعة بأكملها. لقد كانوا يدعون إلى بوربون جديدة ومثيرة للاهتمام ، وانتشر حماسهم إلى جيل كامل من الذين يشربون الكحول تتراوح أعمارهم بين 21 و 40 عامًا. أعتقد أنه من الرائع حقًا كيف تغيرت الأشياء ، وهناك هذه الطاقة في فضاء بوربون.

أنت القوة الدافعة وراء سلسلة Master Keep ، حيث تدفع الحدود إلى ما يمكن توقعه من Wild Turkey. ما الذي دفعك إلى هذه الفكرة؟

قام Jimmy ببعض الإصدارات المحدودة في ذلك اليوم ، وعندما أصبحت Master Distiller ، كنت أرغب في إعادة ذلك ، لذلك فعلت. هذا ما تدور حوله سلسلة Master Keep. أولها كان يبلغ من العمر 17 عامًا ، وكان أكثر أنواع الويسكي تميزًا على الإطلاق. لقد كان قديمًا في مستودعات الطوب ، على عكس مستودعاتنا العادية المكسوة بالمعادن وأكثر حساسية للتغيرات في درجات الحرارة ، لذلك كان الويسكي سلسًا ومتسقًا للغاية. التهمها الناس ، لذلك قلت لنفعل شيئًا مختلفًا في الإصدار التالي ، ونحن نستمتع منذ ذلك الحين.

ابني هو رجل الجاودار في العائلة ، لذا فهو الشخص الذي دفعني لتجربة المزيد مع ويسكي الجاودار في السلسلة. أعدنا بعضًا من الجاودار ، تتراوح أعمارهم بين تسعة أعوام وأحد عشر عامًا ، وأخرجنا براميلًا غير مفلترة غير مبردة تسمى Cornerstone. كان ذلك جيدا. أدى ذلك إلى Unforgotten لهذا العام ، وهو مزيج من ويسكي البوربون والجاودار الذي يتميز بخلفية مضحكة.

لقد سمعت عن تلك الخلفية الدرامية. هل يمكن أن تخبرني عن ذلك؟

في عام 2009 ، وضع أحد الموظفين عن طريق الخطأ الجاودار فوق بوربون ، ولم يكن جيمي سعيدًا على الإطلاق. أراد أن يطرد كلانا. انظر ، في ذلك الوقت ، كنا نصنع الجاودار يومين فقط في السنة ، وكنا قد أهدرنا لتونا ستة أشهر من سائلنا في ضربة واحدة. أخبرته أن يأخذ الأمر بسهولة ويرى ما جاء من الخطأ. كان طعمه رائعًا ، لذلك قررنا إصدار إصدار محدود وأطلقنا عليه اسم Forgiven. لذلك ، استخدمت هذه الفكرة ، لكنها نوع مختلف من الويسكي هذه المرة. حيث يحتوي The Forgiven على واجهة حلوة جدًا ، وكان كل الجاودار في النهاية الخلفية ، يستخدم هذا الويسكي البوربون لتقريب حواف الجاودار.

إنه مصنوع من مزيج من بوربون يبلغ من العمر 13 عامًا مع جودار يبلغ من العمر ثماني وتسع سنوات منتهي في براميل الجاودار. يأخذ نكهات الفلفل الأسود النيئة من الجاودار ويخففها مع تلميحات الفانيليا الحلوة من بوربون. هذا هو 105 برهان ، وأنا أعمل بالفعل على الإصدار التالي من هذا النمط. يستغرق الدخول التالي إلى Master Keep حوالي 12 إلى 18 شهرًا. أريد التأكد من أننا نحترم جذور Wild Turkey في التقاليد أثناء تجربة أشياء مختلفة عما فعلناه في الماضي.

ما رأي جيمي في كل هذه الإصدارات الجديدة؟

عندما شرب جيمي وبوكر وإلمر وكل هؤلاء الرجال البوربون ، أرادوا أن يعرفوا أنه بوربون بمجرد أن يضرب أفواههم. كما تعلم ، أنا دائما ما أزعج هؤلاء الرجال. سوف يصنعون هذا الوجه الكبير عندما يشربون ويذهبون ، أوه ، هذا جيد. لقد كان الأمر كذلك ، لكنني الآن أحاول إنتاج منتجات يمكن لمن يشربونها أن يتذوقوا الكريمة ، أو الفانيليا ، أو الكراميل ، أو الحلاوة ، أو الفواكه ، أو الجوز ، أو أي منتج نطرحه هناك. لذلك ، إنه بالتأكيد ملف تعريف مختلف عما كان عليه في اليوم.

هدفي الرئيسي هو إبراز ملامح الذوق المختلفة. أعني ، انظر إلى فرع طويل، مشروع تعاوننا مع ماثيو ماكونهي. من المحتمل أن يكون بعيدًا عن الحمض النووي لـ Wild Turkeys بقدر ما يمكنك الحصول عليه لمدى سلاسة ونعومة وسهولة شربه. كما تعلم ، جيمي لا يشرب أيًا من ذلك ، لكن العديد من المستهلكين هناك يبحثون عن هذا النوع من ملف تعريف الذوق.

ما التالي لعائلة راسل و Wild Turkey؟

ابني بروس موجود هنا في كنتاكي منذ ثلاث أو أربع سنوات بعد أن أمضى عدة سنوات في تكساس كسفير للعلامة التجارية. أنا أركز معه حقًا أكثر على جزء المزج منه ، جزء التذوق منه. أصبح هذا موضوعًا أكثر شيوعًا في صناعتنا. إنه أكثر من مذوق رئيسي أو خلاط رئيسي من تقطير رئيسي. لأنه إذا نظرت إلى فريد نوي وكريغ بيم وأنا ، فربما نكون آخر من بدأ في دحرجة البراميل وإلقاء الزجاجات وحاويات التكديس وقص العشب. ابنة أخي جوان في نيويورك ، تعمل كسفيرة للعلامة التجارية وتحبها. لا أعرف ما إذا كنا سنجعلها تنتقل إلى كنتاكي لتعمل في معمل التقطير.

السؤال الأخير لك. أنت على الطريق كثيرًا. ماذا تشرب إذا لم يكن لديهم زجاجة من زجاجاتك؟

لقد حصلت على تركيا البرية في دمي ، وأنا متأكد من أنني لن ينفد منها. إذا كنت مسافرًا ولم يكن لديهم Wild Turkey ، فسوف أشرب كوكتيلًا مع بوربون شخص آخر. لقد قمت بتجربتها كلها. سأشرب القليل من التكيلا أو النبيذ ، لكنني لن أشرب أيًا من جاك دانييلز ؛ لن يفعل ذلك أي كنتاكي يحترم نفسه. هذا ممتع؛ لقد سمعت أشخاصًا يسألون والدي هذا السؤال لسنوات ، وكان سيقول دائمًا أنه سيكون لديه بعض Elmer T Lee إذا لم تكن Wild Turkey متاحة. السبب الوحيد الذي كان يقول أن إلمر تي كان صديقه الجيد. لم أره في الواقع يشرب زجاجة منه. كان مجرد كونه لطيفا.