لا يتم إنشاء جميع الأطعمة المتسامحة على قدم المساواة

تقرير جديد لجامعة جورج تاون يتحدى أساليب "الوجبات السريعة" لعكس السمنة

تقود معدلات السمنة في الستراتوسفير في الولايات المتحدة سياسات مثل فرض ضرائب على المشروبات الغازية ، وإضافة ملصقات تحذير على واجهات العبوات وحظر الحلوى في ممرات البيع بالتجزئة. جديد ورقة بيضاء الذي نشره مركز الأعمال من أجل التأثير التابع لجامعة جورج تاون يتحدى هذه الممارسات ويوضح أن جميع الأطعمة والمشروبات اللذيذة لا يتم إنشاؤها على قدم المساواة ، وبالتالي ، يجب اتخاذ أساليب جديدة لمعالجة السمنة.

المنتجات المتسامحة ، التي يشار إليها أحيانًا باسم "الأطعمة السريعة" ، هي هدف مجتمع الصحة العامة لأن العديد منها يقدم مستويات عالية من السعرات الحرارية والسكر والصوديوم و / أو الدهون المشبعة. فحص التقرير فئات المنتجات الممتعة الرئيسية - المشروبات الغازية ، والسلع المخبوزة الحلوة ، والمعجنات المعبأة ، والبسكويت ، ورقائق البطاطس والمعجنات ، والآيس كريم المعبأ ، والشوكولاتة والحلوى غير الشوكولاتة - لاكتساب فهم أفضل للدور الذي تلعبه هذه الفئات الغذائية الفردية في النظام الغذائي ولتقييم العلاقة بين كل منهما والسمنة وتناول العناصر الغذائية غير المرغوب فيها.

أظهرت النتائج أن فئتين - المشروبات الغازية والمخبوزات الحلوة (أي المعجنات المعبأة ، الدونتس ، إلخ) - تم استهلاكهما أكثر من غيرها وتقديم أعلى نسبة من السعرات الحرارية والسكريات المضافة إلى النظام الغذائي. في المقابل ، ساهمت الشوكولاتة والحلوى غير المصنوعة من الشوكولاتة بأقل قدر من هذه العناصر الغذائية ، مع كميات أقل مستهلكة بشكل عام.

أوضحت الدراسة أيضًا أن المستهلكين الذين أظهروا أعلى معدلات زيادة الوزن والسمنة كانوا أقل عرضة لقراءة المعلومات الغذائية على ملصقات العبوات. وعلى الرغم من حقيقة أنه في الأسواق أو البلدان التي فُرضت فيها ضرائب على المشروبات الغازية ، انخفضت مبيعات هذه الأصناف كما هو متوقع ولكن معدلات السمنة لم تنخفض. يشير هذا إلى أن هذه الاستراتيجيات ليست طرقًا لتحريك الإبرة بشكل كبير في عكس البدانة.

ظهور التساهل الجائز

يجد المستهلكون أنفسهم في معضلة قادمة من أزمة Covid-19 لأن الكثيرين أكثر قلقًا بشأن صحتهم ومع ذلك يشترون المزيد من الراحة و "الأطعمة السريعة" ولا يريدون التنازل عن هذه الكماليات اللذيذة. تم تسليط الضوء على هذا المأزق في استطلاع أجراه معهد التسويق الطبيعي والذي أظهر أنه بينما قال 47٪ من المستهلكين إنهم يتناولون المزيد من خيارات الأطعمة الصحية ، قال 40٪ إنهم يأكلون المزيد من الراحة و "الأطعمة غير المرغوب فيها".[أنا]

اتجاه المستهلك نحو الأكل الصحي حقيقي. شركة الاستشارات AccentureACN
ذكرت أن 59٪ من المستهلكين يتوقعون مواصلة التسوق بشكل أكثر وعيًا بالصحة للخروج من الوباء. ومع ذلك ، فإن تناول الوجبات الخفيفة آخذ في الارتفاع. 2021 مونديليز تقرير حالة الوجبات الخفيفة يذكر أن 85٪ من المستهلكين يأكلون وجبة خفيفة واحدة على الأقل للحصول على القوت ووجبة خفيفة واحدة للاستمتاع كل يوم.

تشير هذه الزيادة في الوعي الصحي المصحوب بشغف للأطعمة المتسامحة إلى أن اتجاه "التساهل المسموح به" سيستمر حيث يسعى المستهلكون إلى علاج أنفسهم بالوجبات الخفيفة التي تتماشى أيضًا مع أهدافهم الصحية والغذائية وإدارة الوزن.

ماذا يعني هذا؟

تشير الدلائل إلى أن مجتمع الصحة العامة يجب أن يحول تركيزه من تقليل الجرامات من مكونات الجاني إلى استهداف الحلول حول المنتجات والممارسات التي ترتبط تجريبيًا بالسمنة.

ستكون استراتيجية "مقاس واحد يناسب الجميع" لتقييد أو حظر جميع المنتجات المتسامحة أقل فعالية. بدلاً من ذلك ، يجب أن يعترفوا بأن المستهلكين يتناولون وجبات خفيفة أكثر ويواصلون طلب الانغماس المريح واللذيذ. دفع توازن الجزء والتحكم كوسيلة لإدارة تناول السعرات الحرارية والسكريات المضافة والصوديوم والدهون المشبعة سيمنح المستهلكين ما يريدون مع مساعدتهم في إدارة تناولهم للمكونات الأقل تغذية.

تشير النتائج أيضًا إلى أن الاعتماد على الضرائب أو الملصقات لعكس موجة السمنة قد لا يؤدي إلى إنجاز المهمة. ما هو الشيء المفقود في معادلة الضرائب هو ما الذي يتحول إليه المستهلكون عندما يقللون من استهلاك العنصر الخاضع للضريبة؟ بدون تحليل تأثير الاستبدال ، من الصعب تحديد ما إذا كانت هذه استراتيجية فعالة محتملة. وبالمثل ، في حين أن الشركات تدين لعملائها بالشفافية بشأن ما هو موجود في منتجاتهم ، فإن أولئك الذين يحتاجون إلى أكبر قدر من الإرشادات يقرؤون الملصقات على أقل تقدير.

في الوقت نفسه ، يجب أن تلتزم شركات الأغذية بتعزيز التحكم في عبواتها. تعهدت العديد من صناعات الأغذية المعبأة بخفض السعرات الحرارية (على سبيل المثال ، جمعية المشروبات الأمريكية مبادرة توازن السعرات الحرارية) أو أجزاء (مثل صناعة الحلويات دائما مبادرة علاج). تظهر هذه الالتزامات تقدمًا جيدًا وهناك حاجة إلى بذل جهود متواصلة ، لا سيما من قبل قطاعات الأغذية الأقل مشاركة مثل المخبوزات الحلوة وسلاسل المطاعم.

يجب على صناعة الأغذية أيضًا زيادة إنفاقها على البحث والتطوير من أجل جعل الابتكار أكثر شريكًا في التسويق. البحث والتطوير لشركات المواد الغذائية هو نسبة ضئيلة إلى 1-2٪ من الإيرادات ، كما أن زيادة مبلغ الدولارات التي يتم إنفاقها على البحث والتطوير أمر ضروري. إن إضافة نكهة جديدة إلى منتج غذائي أو شراب لا يمثل اختراقًا. يعد تقديم وجبة خفيفة أو قطعة حلوى مع سكر مخفض طعمها مثل الأصلي ابتكارًا.

الخط السفلي

لكي تكون أكثر نجاحًا في معالجة أزمة السمنة في البلاد ، يجب على كل من مجتمع الصحة العامة وشركات الأغذية الانتباه إلى زيادة طلب المستهلكين على "الانغماس المسموح به". السياسات التي تتخذ الخيار الافتراضي لفرض الضرائب وحظر جميع المنتجات المتسامحة ستقابل برد فعل عنيف من المستهلكين. على العكس من ذلك ، تحتاج شركات الأغذية إلى تسريع تسليم الإصدارات الأفضل لك وأجزاء أصغر.