بعد تعرضه لضربة خلال الوباء ، تعود أعمال الإفطار في المطاعم "بسرعة"

توقف انتعاش صناعة المطاعم إلى حد ما خلال الأشهر العديدة الماضية ، حيث استمرت البيئة التضخمية بلا هوادة.

لكنها ليست كلها أخبار سيئة. لا يزال طلب المستهلكين على تناول الطعام بالخارج قويًا وتظل المطاعم في وضع جيد حيث تتجه تكاليف البقالة نحو الارتفاع. بالنسبة لبعض أجزاء العمل ، يستمر الانتعاش على قدم وساق. هذا واضح بشكل خاص خلال ساعات الإفطار.

وجدت بيانات جديدة من مجموعة NPD أن ملف انتهت فترة الإفطار في الربع الثاني في الربع الثاني بأعداد ثابتة لحركة المرور ، مقارنةً بالانخفاضات على مدار اليوم. بيانات RMS من تموز (يوليو) تظهر اتجاهات مماثلة ، مع بقاء مبيعات الإفطار وحركة المرور ثابتة مقارنة بالانخفاضات خلال بقية اليوم.

قد لا يبدو "المسطح" مثيرًا على الورق ، ولكنه قصة نجاح إلى حد كبير حيث يكبح المستهلكون المنهكون من التضخم الإنفاق التقديري في المطاعم. يوفر "Flat" أيضًا أرضية صلبة للنمو على المدى القريب ، وهو ما يتوقعه العديد من المديرين التنفيذيين.

"ليس هناك شك في أن فترة النهار ستعود هديرًا. وهي ليست مسألة ما إذا كان الأمر يتعلق بمتى "ستاربكسSBUX
قال الرئيس التنفيذي هوارد شولتز خلال مكالمة أرباح الشركة للربع الثالث من أغسطس 3. لوضع نقطة أدق على حماسه ، قال إن الإفطار سيعود "بسرعة".

قال جون كولفر ، مدير العمليات ، إن الأعمال الصباحية تستمر في النمو ومثلت 51٪ من مبيعات السلسلة في الربع ، "الذي بدأ في العودة إلى طبيعته".

قال: "نحن متفائلون بعودة الروتين الصباحي".

كانت الصباح أيضًا مزدحمة مرة أخرى في ماكدونالدز ، حيث انخفضت مبيعات الإفطار أكثر من الأجزاء الأخرى من العمل خلال تفشي Covid-19 الأولي في ربيع عام 2020.

“كان الإفطار أقوى فترات اليوم أداءً في شركات الولايات المتحدة ، ونحن نشعر بالرضا حيال ذلك. إنه تغيير. إذا كنت تتذكر ، قبل بضع سنوات ، كانت هناك مجموعة من الأسئلة حول الإفطار ، " قال الرئيس التنفيذي كريس كمبجنسكي خلال مكالمة الشركة للربع الثاني في 2 يوليو. بالمناسبة ، ارتفعت تلك الشركات الأمريكية بنسبة 26٪.

قال الرئيس التنفيذي تود بينيغور ، في Wendy's ، التي أطلقت وجبة الإفطار قبل فرض القيود مباشرة في عام 2020 ، تجاوزت أحجام مبيعات الإفطار علامة التعادل البالغة 2,000 دولار في الأسبوع وتحقق أرباحًا لكل من الشركة وأصحاب الامتياز التابعين لها. خلال مكالمة أرباح الشركة في 10 أغسطس.

قال: "إننا نشهد تسارعًا لطيفًا في أعمالنا".

هناك أسباب كثيرة للحماس هنا. الإفطار يميل إلى أن يكون الجزء الأكثر ربحية من أعمال المطاعم بفضل انخفاض تكاليف الطعام وزيادة مشتريات المشروبات والمرفقات الغذائية. في مارس ، السابق كرر المدير المالي لشركة ماكدونالدز كيفين أوزان ذلك نقطة ، مضيفًا أن وجبة الإفطار تمثل حوالي 25٪ من إجمالي مبيعات السلسلة.

ومع ذلك ، قد يأتي بعض الحماس في Q2 أيضًا من عنصر المفاجأة. تضررت أعمال الإفطار بشكل خاص من الوباء حيث كان المستهلكون يتجمعون في منازلهم.

ومع ذلك ، ظلت أعداد العاملين من المنزل مرتفعة بشكل ملحوظ. استطلاع حديث من مجلس المؤتمر وجدت أن 4٪ فقط من قادة الأعمال يطلبون من جميع الموظفين العودة إلى المكتب بدوام كامل ، بينما قال أقل من النصف (45٪) إنهم يطلبون من بعض العمال العودة خمسة أيام في الأسبوع. قلة عدد العمال الذين يذهبون إلى المكتب يعني تقليل عدد الركاب على الطريق الذين يتأرجحون عبر الطريق السريع لالتقاط قهوتهم المعتادة ولحم الخنزير المقدد والبيض وشطيرة الجبن.

بعبارة أخرى ، قد تكون عودة الإفطار ضد الصعاب. أم لا. قد لا يتجه المستهلكون إلى المكتب كل يوم كما اعتادوا ، لكنهم بالتأكيد أكثر قدرة على الحركة مما كانوا عليه في غضون عامين. هذا يثبت أنه مفيد للمطاعم ذات الخدمة المحدودة التي تقدم الإفطار.

ألمح الرئيس التنفيذي لشركة Restaurant Business International ، خوسيه سيل ، إلى هذا أثناء مكالمة أرباح شركته Q2 في 4 أغسطس ، قال: "التنقل نوع من الاتجاه الصعودي هنا. يعمل العمل بشكل جيد عبر القطاعات. إننا نشهد قوة في ... عروض الإفطار الأساسية التقليدية لدينا. نعتقد أن هناك المزيد في المستقبل ".

وأضاف بينيجور أن الإفطار من المرجح أن يكتسب المزيد من الزخم مع عودة الأطفال إلى المدرسة.

"يجب أن يساعد ذلك بالتأكيد في أعمال الإفطار لدينا. أعتقد أنه سيكون هناك المزيد من الفوائد لبعض الموسمية حيث يعود الناس إلى الروتين في وقت لاحق من العام والذي يمكن أن يساعد في دعم نمو مبيعاتنا المتسارع ".

مهما كان الدافع وراء عودة فترة الإفطار في اليوم ، فمن الواضح أن العلامات التجارية للمطاعم تستفيد من تأرجح البندول. أعادت ماكدونالدز مؤخرًا كعكات الإفطار الشهيرة ، على سبيل المثال ، في حين أطلقت Wendy's لتوها French Toast Sticks - أول عرض حلو للسلسلة في قائمة الإفطار التي تبلغ من العمر عامين. جاك في الصندوقجاك
أعاد التوست ستيك الفرنسي بمساعدة ممثل حرب النجوم مارك هاميل.

أشار العديد من المديرين التنفيذيين إلى احتمالية حدوث انتعاش قوي في الأشهر المقبلة. في Wendy's ، يتم توجيه هذا التفاؤل من خلال استثمار عالمي بقيمة 16 مليون دولار في دولارات التسويق في فترة اليوم على مدار هذا العام.

وقال بينيجور: "نعلم أن هناك الكثير من الصعود أمامنا هذا العام وعلى المدى الطويل حيث نتطلع إلى الحصول على نصيبنا العادل من أعمال الإفطار (مطعم الخدمة السريعة) الضخم".

بالنسبة لسياق إمكانية العودة إلى السلوكيات الصباحية السابقة للجائحة ، و "الأعمال التجارية الضخمة" ، كانت فئة الإفطار محدودة الخدمة تستحق حوالي 35 مليار دولار من المبيعات خلال عام 2020 غير المسبوق.