طبق 6 طهاة على وجباتهم المفضلة من سوبر بول

اللعبة الكبيرة هنا ، وكذلك استعدادات المطبخ للمضيفين والحضور. معظمنا لديه وصفات مجربة وحقيقية تحقق نجاحًا عامًا بعد عام ، ولكن إذا كنت تتطلع إلى تقديم أو تقديم شيء مختلف هذا العام ، فإليك بعض الاقتراحات من الطهاة في جميع أنحاء البلاد.

أجنحة "فلفل الليمون" الحارة الجافة

ياكوب تشيسشون ، رئيس الطهاة في حامية في أوستن ، تكساس

"لا شيء يقول كرة القدم مثل طبق من الأجنحة الحارة. أنا أحب هذه لأنها ليست فقط منعشة وحارة ولكن لديهم أيضًا جودة مخدرة في الفم من فلفل سيتشوان. هذه الوصفة اللذيذة والمسببة للإدمان ستكون بالتأكيد ممتعة للجمهور! "

2 رطل أجنحة دجاج جامبو

5 أوقية. نشا البطاطس

1 ملعقة صغيرة. فلفل سيتشوان (مطحون)

5 أوقية. فلفل حار كوري مطحون

قشر ليمونة واحدة وليمون حامض

2 ملعقة صغيرة. سكر

2 ملعقة شاي. ملح

جفف أجنحة الدجاج بمنشفة ورقية. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الأجنحة مع نشا البطاطس لتغطي بالتساوي. في وعاء صغير نضيف باقي المكونات ونخلط حتى تمتزج. تقلى أجنحة الدجاج على حرارة 350 فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية (12 دقيقة تقريبًا) صفي الأجنحة من الزيت وأضيفيها إلى وعاء الخلط الكبير. ضعي الأجنحة في توابل فرك جاف حتى تغطى بالتساوي. تقدم مع الليمون.

باستيليوس (امباناداس)

كليف بينافيدس ، رئيس الطهاة في بار دريسكيل، أوستن ، تكساس

"تجمعات عائلتي في Super Bowl ستملأ المنزل بجميع العناصر المعتادة ، لكننا أيضًا صنعنا خيارات من خلفياتنا المكسيكية والبورتوريكية. واحدة من المفضلة لدي هي الباستيليوس ، المحشو اللذيذ المحشو باللحم البقري المفروم مع السوفريتو المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولذيذ. طهي هذه الأشياء يعيدني على الفور إلى تلك الأوقات السعيدة والوجوه السعيدة ".

سوفريتو مزيج توابل من البصل والثوم والفلفل والطماطم. كما هو الحال مع أقراص empanada و Sazon ، يمكن شراؤها من معظم متاجر البقالة.

1 عبوة (10 أقراص) من أقراص إمبانادا

1 رطل من اللحم المفروم

0.3 أوقية. معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة

1 بطاطس ايداهو (مقشرة ومقطعة صغيرة)

كوب زيتون محشي بيمينتو (مقطع خشن)

1 كوب سوفريتو أخضر

2 باكيت سازون

الملح والفلفل حسب الذوق

شيدر مبشور ، مونتيري جاك أو كليهما (اختياري)

ابدأ الحشوة بتحمير وتفتيت اللحم المفروم. عندما تنضج ، تبليها بالسوفريتو ، السازون ، الأوريجانو ، الملح والفلفل. اخلطي معجون الطماطم. عندما ينضج اللحم البقري المفروم ، نضيف البطاطس المقطعة ونطهوها حتى تنضج. يُنهي المزيج بالزيتون المفروم ويُترك ساخناً.

قم بإعداد مقلاة عميقة على سطح الطاولة على 350 درجة أو استخدم مقلاة عميقة أو قدر مع زيت القلي على الموقد وقم بالتسخين المسبق. ضعي قشور الإمبانادا واملأها بملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم. قم بتعبئة حشوة الإمبانادا باختيارك من الجبن ، إذا كنت تستخدم. أغلق وأغلق الأصداف بشوكة. اقلي امباناداس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وصفي الزيت الزائد فوق مناشف ورقية.

الحمص المقرمش الحلو والمالح

نيك ديجيوفاني، طاهٍ مشهور ، مؤلف قطرة السكين: وصفات إبداعية يمكن لأي شخص طهيها

تعاون جيوفاني ، مبتكر Osmo Salt ، مع Four Roses Bourbon لإنشاء ملح الفانيليا بوربون المحمص، مثالي لمشروبات البوربون ، وللطهاة المنزليين لإضافة لمسة نهائية قوية لكن حلوة إلى الوجبات. كتاب الطبخ الخاص به ، قطرة السكين: وصفات إبداعية يمكن لأي شخص طهيها ، هو خارج 13 يونيو.

"نشأت في بوسطن ، وتحيط بها بعض أعظم الرياضيين وعشاق الرياضة ، لطالما كانت لعبة Super Bowl Sunday تدور حول إعداد وجبات خفيفة لذيذة لأصدقائي وعائلتي للاستمتاع بها معًا."

2 علبة (15 أونصة (425 جم)) من الحمص

1/3 كوب (80 مل) زيت أفوكادو

½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل

Osmo x Four Roses Toasted Vanilla Bourbon Salt والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. يصفى ويشطف الحمص. ثم جففيها مع المناشف الورقية. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، سخني زيت الأفوكادو على نار متوسطة عالية. يُضاف الحمص ويُطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتقشر ويتفحم قليلاً. صفي أي زيت متبقي وانقل الحمص إلى صينية الخبز المعدة. اخبزيها لمدة 17 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ومقرمشاً.

نخرجها من الفرن ونرش الفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وأوزمو × أربع وردات محمصة بالفانيليا بوربون والملح والفلفل فوق الحمص. قلبيها لتغطيتها بالتوابل بالتساوي. أعد الحمص إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. تبرد قليلاً قبل التقديم.

الحمص حار

سي جيه جاكوبسون ، رئيس الطهاة في ABAوأوستن وشيكاغو وميامي

"عادة ليس لدي الوقت لعمل شيء محدد مثل غمس 7 طبقات أو jalapeno poppers في Super Bowl ، على الرغم من أنني كنت أتمنى أن أفعل! بدلاً من ذلك ، سأحضر شيئًا سهلًا من المطعم. لحسن الحظ بالنسبة لي ، يتوفر لدينا حمص حار ، أو باذنجان متفحم أو لوز محمص وثوم قابل للدهن ".

للحصول على وصفة أسرع ، استبدل الحمص المعلب واحتفظ بالسائل لاستخدامه كما هو محدد. Sambal Olek هو معجون إندونيسي حار. Piquillos و Sweetie Drops عبارة عن فلفل مستورد يأتي في علب أو برطمانات. كلها متوفرة عبر الإنترنت أو في متاجر الأطعمة المتخصصة.

1 رطل من الحمص غير المطبوخ

1/2 فص ثوم مفروم

1 طن من زيت الزيتون البكر الممتاز

3 ملاعق صغيرة طحينة

3 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

ربع ملح

1/2 كوب سمبال أولك

1/2 رطل فلفل أحمر ، محمص ومقشر

1/2 رطل فلفل أصفر محمص ومقشر

1/2 رطل من فلفل بيكويللو

1 ملعقة صغيرة أنشوجة مفروم

1.5 ملعقة شاي صلصة

1 ملعقة صغيرة خل شيري

1 ملعقة صغيرة من السكر

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1.5 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم

1 طن بقدونس مفروم

3 تي قطرات سويتي

2 طن زيت زيتون

1 / 2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

للحمص:

نقع الحمص في جالون واحد من الماء طوال الليل. صفيها ، ضعيها في وعاء وغطيها بالماء ، 1 طن من صودا الخبز و 2 تيرابايت ملح. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة. يُطهى حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي ساعة.

يصفى الحمص المطبوخ مع حفظ ملعقة صغيرة من السائل. أضف الحمص الساخن إلى معالج الطعام مع المكونات المتبقية ، بما في ذلك السائل المحفوظ. اخفق لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ناعمة ودسمة.

للفلفل الحار:

ضع الفلفل المشوي في معالج الطعام ، واخلطه حتى يتحلل لكنه لا يزال متكتلًا. يُرفع عن المُعالج ويُترك جانباً. يُضاف البيكويلو والأنشوجة وصلصة السمك والخل والسكر وعصير الليمون والريحان والبقدونس وقطرات سويتي في معالج الطعام ويُخفق المزيج حتى يفرم تقريبًا. يُضاف المزيج إلى الفلفل الحلو مع زيت الزيتون والملح والفلفل.

يُسكب الحمص في طبق التقديم ويُغطى بخليط الفلفل الحار. تقدم مع اختيارك من الغطاسين.

كتف لحم الخنزير مطهو ببطء فول الصويا

براين لايت ، رئيس الطهاة في مزرعة ومطعم رونين، بريان ، تكساس

"إنها وصفة سهلة ولذيذة يحبها الجميع. تتم جميع عمليات الطهي تقريبًا في الفرن ، مما يمنح وقتًا للأنشطة الأخرى. يستغرق الطهي نفس القدر من الوقت لخمسة أو ثلاثين شخصًا. حسنًا ، ربما أكثر بقليل من الوقت لمدة ثلاثين ، لكن بالتأكيد ليس ستة أضعاف الوقت! "

5 أرطال عظم في كتف لحم الخنزير

1 طن ملح كوشير

1/2 طن فلفل أسود مطحون

2 طن من زيت الكانولا

4 ليتر من مرق الدجاج (أو الماء)

2 أكواب صلصة الصويا

2 كوب سكر بني

2 أكواب بيرة

1 رأس ثوم ، مقسم إلى نصفين

1 حزمة بصل أخضر

يُتبّل كتف الخنزير بالملح والفلفل ، ويُسخن الفرن إلى 300 فهرنهايت. يُسخن قدر كبير على نار متوسطة ، يُضاف الزيت ويُحرّك من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق لكل جانب ، حتى يتكرمل جيدًا. يُرفع من القدر ويُضاف باقي المكونات ويُغلى المزيج. استبدل لحم الخنزير في القدر وغطيه بغطاء وضعه في الفرن. كل نصف ساعة أو نحو ذلك ، ارفع الغطاء واقلب اللحم في سائل الشواء واستمر في الطهي.

بعد 2.5-3 ساعات ، ولكن ربما تصل إلى 4 ساعات ، يجب أن يتفتت اللحم طريًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في سائل حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها. تُفرم بشوكتين وتترك لتستقر في السائل. قدميها مع الأرز والخضروات المشوية ، أو قومي بحشوها في شطيرة أو كعك مطهو على البخار ، أو أضيفيها إلى حساء النودلز المفضل لديك.

سبايسي كراب جواكامولي

ريتشارد ساندوفال ، رئيس الطهاة في برج الثور, دنفر

يأخذ الشيف ساندوفال لعبة الجواك إلى مستوى أعلى بإضافة السلطعون الحار إلى المزيج. "قد يبدو هذا خياليًا ، لكن لا ينبغي أن يزعجك! يمكن شراء السلطعون مطبوخًا بالفعل من متجر البقالة الخاص بك ، وهو إضافة مالحة مثالية إلى وعاء دسم من الجاك ".

حبتان من الأفوكادو الناضجة ، منزوعة النوى ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن

1⁄4 كوب بصل أبيض أو أصفر مفروم ناعماً

1 سيرانو تشيلي ، منزوع البذور ومفروم

2 تي كزبرة مفرومة ناعماً

2 تي عصير ليمون طازج

الملح كوشير

مخلل فلفل الهالبينو (للتزيين)

لحم السلطعون الحار (الوصفة أدناه)

1 علبة (330 جم) من لحم السلطعون المقطوع الممتاز الممزوج

1 ملعقة كبيرة تشيلي دي أربول سالسا المشتراة من المتجر

للحصول على لحم السلطعون الحار ، اخلطي جميع المكونات في وعاء الخلط. اجلس جانبا.

اهرسي الأفوكادو والبصل وشيلي سيرانو والكزبرة وعصير الليمون معًا في وعاء متوسط ​​مع شوكة كبيرة أو هراسة بطاطس. تأكد من الاحتفاظ بجواكامولي مكتنزة. تبلي بسخاء بالملح وجواكامولي مع لحم السلطعون الحار. زينيه بالهلابينيو المخلل والكزبرة (أو الكزبرة الصغيرة). تقدم مع رقائق التورتيلا.